DŽcongŽlation
DurŽe de conservation en mois:
Poissons:
Abats4
B�UF:Y sans dŽcongŽlation: directement ? la cuisson,
Tournedos, Grillades, R?ti, Mode (cru)10 ? 12court-bouillon, au four ou ? la po?le.
Cru en sauce, C?tes8 ? 12Y au rŽfrigŽrateur: dŽcongŽlation de quelques heures
Cuit en sauce, Mode (cuit)2 ? 3? 24 heures selon grosseur.
CHARCUTERIE2 ? 3Y au four ? micro-ondes: (se reporter aux temps
indiquŽs dans la notice dOutilisation du four ou dans
GROS GIBIER4 ? 5
le livre de recettes).
MOUTON:
C?tes, Gigot9
CrustacŽs:
Colliers en sauce, Hauts de c?tes2
Y sans dŽcongŽlation: directement au court-bouillon.
PORC6 ? 8
Y au rŽfrigŽrateur: quelques heures pour les
VEAU
crevettes, moules ou coquilles St-Jacques.
R?ti, C?tes, tendrons6
Y au four ? micro-ondes: (se reporter aux temps
Paupiettes 2
indiquŽs dans la notice dOutilisation du four ou dans
GIBIER-VOLAILLESle livre de recettes).
Poulets10 ? 12Y Utilisation directe en plats cuisinŽs pour les
Poules8 ? 10crevettes, moules, coquilles St-Jacques.
Canards5 ? 6
Dindes, entiŹres, escalopes, cuisses6
DurŽe de conservation en mois
Oies4
Gibier ? plumes3 ? 4Poissons maigres
merlan, cabillaud, lieu3 ? 4
LAPIN6
Poissons gras
Thon, maquereau, saumon,
truite de mer1 ? 2
POISSONS, CRUSTACES,CrustacŽs
COQUILLES ST-JACQUESlangouste, homard, crabe, etc5 ? 6
Coquilles St-Jacques2
POISSONS
Ecaillez, videz et sŽchez-les. Coupez-les en
tranches (gros poissons).PRODUITS LAITIERS, PLATS
Emballez le poisson entier ou en tranches
CUISINES, BOULANGERIE,
sŽparŽment et congelez immŽdiatement.
GATEAUX, TARTES ET TOURTES,
CRUSTACES
CREMES GLACEES
Langoustes - homards - crabes:
Pour avoir un meilleur dŽcollement de la chair auPRODUITS LAITIERS
moment de la prŽparation, Žbouillantez-les 5
Y Battez les jaunes dOIufs, ajoutez 1/2 cuillŹre ?
minutes. Refroidissez-les et emballez-les. Congelez-
cafŽ de sel ou 1 cuillŹre ? soupe de sucre pour 2
les le plus rapidement possible.
jaunes selon utilisation.
Crevettes grises ou roses:
Y Mettez les blancs dans de petits rŽcipients.
Congelez-les fra?ches, crues, sans prŽparationY Battez la crŹme fra?che et congelez.
spŽciale.Y Beurre et fromage ? p?te molle seront emballŽs
dans du papier dOaluminium.
Moules:
Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. DŽcoquillez-
DŽcongŽlation
les et laissez-les refroidir.
Emballez-les et congelez-les. Dans le rŽfrigŽrateur pendant 1 ? 2 heures. VŽrifiez
Filtrez lOeau et congelez-la ? part.lOŽtat de dŽcongŽlation avant lOutilisation.
Remarques:
COQUILLES ST-JACQUES:
Y Les yaourts se sŽparent et ne sont pas
Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavez-
satisfaisants.
les et sŽchez-les. Congelez-les posŽes sur un
Y II nOest pas dangereux de les consommer mais la
plateau (*) et emballez-les aprŹs congŽlation.
consistance est ab?mŽe.
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ACEC
